مزايا الخميرة الجافة
- Nov 07, 2017 -

(1) النقل هو أكثر ملاءمة من الخميرة الطازجة، النقل لمسافات طويلة لا تتطلب المركبات المبردة. الخميرة الجافة النشطة من السهل أن السفينة والحفاظ على وجهة نظر، بعيدا عن مصنع إنتاج الخميرة في المنطقة، وخاصة مفيدة، عموما، تصدير الخميرة في شكل نشط الخميرة الجافة الانتاج إلى البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية.

(2) أهم ميزة من الخميرة الجافة النشطة هي أن لديها استقرار جيد في درجة الحرارة العادية، في 32 ℃ و 21 ℃، وفترة التخزين الفعالة هي 6 أشهر و 21 شهرا على التوالي. النشاط مرتفع، والنشاط هو مستقر جدا، وبالتالي، فإن كمية الاستخدام هي أيضا مستقرة جدا.

(3) قوة التخمير أكبر من الخميرة الطازجة، وتصل إلى 1300ml، التحمل التخمير أكبر من الخميرة الطازجة.

(4) لا تحتاج التخزين في درجة حرارة منخفضة، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة من حوالي 1-2 سنوات، لا يتدهور بسهولة.

(5) أكبر عيب من الخميرة الجافة النشطة هو توفير المزيد من الحد من العجين، مثل انخفاض الجلوتاثيون، وهذه المواد يمكن أن تجعل قوة العجين خفضت، والعجين هو أكثر ضعفا، مقارنة مع الخميرة الطازجة لاستخدام عدد كبير من أكسدة لمواجهة تدمير الجلوتاثيون.

(6) التحمل الجيد. على الرغم من أن تركيزات عالية من السكر ومبيدات الفطريات، مثل حمض البروبيونيك، وتمنع نشاط الخميرة الجافة، الخميرة الجافة النشطة هي أكثر تسامحا لهذه المواد من الخميرة الطازجة، وخاصة لإنتاج الأطعمة عالية السكر، ويمكن استخدام الخميرة الجافة النشطة بدلا من الخميرة الطازجة.